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Vendredi 26 décembre 2008
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/2008
16:57
Voici une recette que nous avons réalisée en l'honneur du Père Noël, pour le soutenir dans sa pénible tournée 
J'ai trouvé la recette sur un blog que je voulais vous faire connaître : Papilles et Pupilles (<- clic pour lien direct vers la recette). C'est une bloggeuse Bordelaise, ce qui ne gâche rien, et chose extraordinaire, en la lisant je suis à la mode !! Si, si ! Elle n'arrête pas d'être citée dans Elle et c'est bien la première fois, je crois, que je suis raccord avec ce magazine...
Enfin voilà, nous avions déjà testé et adopté cette recette, j'ai juste modifié la quantité de pépites de chocolat pour ajouter de la nougatine (et faire plaisir à Stéphane qui adore ça) : 100g de pépites de chocolat + 50 g de nougatine à la place des 150g de pépites de chocolat prévues par la recette.
Le Père Noël semble avoir apprécié, au matin de Noël il ne restait que des miettes... (et on s'étonne après qu'il ait un si gros bidou !)
J'ai trouvé la recette sur un blog que je voulais vous faire connaître : Papilles et Pupilles (<- clic pour lien direct vers la recette). C'est une bloggeuse Bordelaise, ce qui ne gâche rien, et chose extraordinaire, en la lisant je suis à la mode !! Si, si ! Elle n'arrête pas d'être citée dans Elle et c'est bien la première fois, je crois, que je suis raccord avec ce magazine...
Enfin voilà, nous avions déjà testé et adopté cette recette, j'ai juste modifié la quantité de pépites de chocolat pour ajouter de la nougatine (et faire plaisir à Stéphane qui adore ça) : 100g de pépites de chocolat + 50 g de nougatine à la place des 150g de pépites de chocolat prévues par la recette.
Le Père Noël semble avoir apprécié, au matin de Noël il ne restait que des miettes... (et on s'étonne après qu'il ait un si gros bidou !
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Samedi 26 juillet 2008
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16:50
En prévision de notre prochain séjour en Touraine, dans un gîte avec tous nos copains, nous confectionnons les pâtes maison. Maëlis m'a aidée et je me suis revue dans toutes ses demandes, comme
quand j'étais petite fille et que je demandais à ma mamie "je peux faire ma pâte ? je peux tourner la manivelle ? je peux couper ?... etc..."
Me voilà à sa place pour prodiguer les conseils, ajuster la position, prêter main forte...
C'est la première fois que je refais les pâtes depuis que mamie est partie, une occasion de penser à elle, de reparler d'elle avec Maëlis, entretenir son souvenir mais aussi transmettre ce qu'elle m'a appris. Il ne manquait que ses encouragements typiques, prononcés avec cet accent inimitable "c'est bien, t'es brave !" Sa voix me manquera toujours.
Bon, on a fait 18 oeufs de pâte pour 2 kg de farine (en 2 temps !). Je crois qu'il faudra que nous en refassions encore la semaine à venir... non seulement il en faut beaucoup puisque nous serons 7 adultes et 5 enfants au gîte (+ 2 bébés qui goûteront à travers le lait maternel), mais en plus je pense que nous allons en manger un peu demain... ;o)
Voyez plutôt comme mon apprentie est appliquée et comme le rendement est bon !
Me voilà à sa place pour prodiguer les conseils, ajuster la position, prêter main forte...
C'est la première fois que je refais les pâtes depuis que mamie est partie, une occasion de penser à elle, de reparler d'elle avec Maëlis, entretenir son souvenir mais aussi transmettre ce qu'elle m'a appris. Il ne manquait que ses encouragements typiques, prononcés avec cet accent inimitable "c'est bien, t'es brave !" Sa voix me manquera toujours.
Bon, on a fait 18 oeufs de pâte pour 2 kg de farine (en 2 temps !). Je crois qu'il faudra que nous en refassions encore la semaine à venir... non seulement il en faut beaucoup puisque nous serons 7 adultes et 5 enfants au gîte (+ 2 bébés qui goûteront à travers le lait maternel), mais en plus je pense que nous allons en manger un peu demain... ;o)
Voyez plutôt comme mon apprentie est appliquée et comme le rendement est bon !
Maëlis casse les oeufs dans un verre
à part pour éviter les coquilles, mais finalement elle se débrouille très bien |
On mélange les oeufstout en incorporant la farine progressivement |
La bonne position des mains : on
pétrit avec les paumes |
Séchage des bandes de pâte avant
découpage en tagliatelles |
Voici la machine qui permet de faire
les bandespuis couper les tagliatelles, à la force du bras ! |
Résultat après 2 après-midi de
travail...et tout ça sera mangé en 5 minutes ! |
Lundi 9 juin 2008
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/Juin
/2008
11:31
Comme promis, voici le résultat de notre récolte de fèves !
Après avoir trouvé une recette qui me paraissait assez simple et à notre goût sur Marmiton.org, nous avons cueilli les fèves avec Maëlis, puis elle m'a aidé à les écosser ce qui lui a beaucoup plu, et je me suis lancée à faire la popote !
Voici la recette que nous avons testée :
Après avoir trouvé une recette qui me paraissait assez simple et à notre goût sur Marmiton.org, nous avons cueilli les fèves avec Maëlis, puis elle m'a aidé à les écosser ce qui lui a beaucoup plu, et je me suis lancée à faire la popote !
Voici la recette que nous avons testée :
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de selle d'agneau désossée et dégraissée
- 350 g de pommes de terre pelées
- 200 g de fèves écossées
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 40 cl de yaourt velouté
- 10 cl de lait de coco
- 150 g d'oignons pelés
- 2 gousses d'ail
- jus de citron vert
- quelques feuilles de coriandre ciselées
- sel
Préparation :
Détailler la viande en fines.
Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail, puis les couper en 4.
Détailler enfin les pommes de terre en très petits cubes, les déposer dans un saladier, puis les recouvrir d'eau froide.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis y mettre les oignons à blanchir sur feu doux sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite les morceaux de viande, puis la faire cuire 3 min sur feu vif pour la faire dorer de tout côté.
La saupoudrer de curry, de sel, de gingembre et de cannelle et bien mélanger pour que la viande s'imprègne du mélange d'épices.
Ajouter ensuite l'ail écrasé, le yaourt et arroser de lait de coco délayé dans 10 cl d'eau.
Incorporer les pommes de terre égouttées et porter à ébullition, puis laisser cuire 40 min à couvert sur feu doux sans cesser de remuer.
Pendant que la viande mijote, préparer les fèves : les mettre à cuire dans l'eau bouillante pendant 1 min, puis les rincer sous l'eau froide, les égoutter et les peler.
Une fois la cuisson de la viande achevée, ajouter les fèves, puis laisser mijoter 10 min à couvert avant de joindre la coriandre et d'arroser de jus de citron.
Terminer la cuisson 5 min à découvert et servir immédiatement.
Accompagner de riz long.
Finalement j'avais bien plus de fèves que la recette ne le nécessitait, alors j'ai tout mis mais je n'ai pas fait de riz pour accompagner. La viande a été très pénible à dégraisser et découper,
mais le résultat en valait l'effort, un délice !!
De belles grosses gousses près des
capucines enfin fleuries |
Vous lisez bien, 2kg300 pour 2
cases de 30x30cm cultivées ! |
Après écossage ça réduit
fortement... |
Avant mon premier coup de
fourchette !Finalement nous n'avons pas déshabillé ces fèves extra fraîches et c'était bon comme ça |
Samedi 2 décembre 2006
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10:51
Samedi dernier, nous nous sommes lancées, Maëlis, Pascaline et moi dans la confection de pâtes "maison" pour faire des lasagnes. Et nous avons fait la quantité : 16 oeufs de pâtes (donc approximativement 2kg de farine, traduction : pour un régiment !).
Maëlis a adoré travailler sa pâte comme si elle était à modeler et faire les bandes avec la machine. Le résultat en valait la chandelle ! Un énorme plat de lasagne ordinairement utilisé pour 8 personne a été bien vite nettoyé par 4 adultes et Maëlis !
Et en plus à côté de ça il restait encore suffisamment pour faire 2 barquettes en alu de lasagnes et pas mal de tagliatelles ! Je ne poste ce message qu'aujourd'hui pour une bonne raison... Laurence et Lucie sont actuellement dans le train en route pour nous rendre une petite visite, et je voulais leur faire la surprise du menu de ce soir : pâtes fraîches !
Encore un bon week end en perspective !
Maëlis a adoré travailler sa pâte comme si elle était à modeler et faire les bandes avec la machine. Le résultat en valait la chandelle ! Un énorme plat de lasagne ordinairement utilisé pour 8 personne a été bien vite nettoyé par 4 adultes et Maëlis !
Et en plus à côté de ça il restait encore suffisamment pour faire 2 barquettes en alu de lasagnes et pas mal de tagliatelles ! Je ne poste ce message qu'aujourd'hui pour une bonne raison... Laurence et Lucie sont actuellement dans le train en route pour nous rendre une petite visite, et je voulais leur faire la surprise du menu de ce soir : pâtes fraîches !
Encore un bon week end en perspective !
Dimanche 19 novembre 2006
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14:59
J'ai testé ce week end pour le première fois la fabrication de gaufres... mais pas n'importe lesquelles ! Je voulais retrouver ce goût unique des gaufres qu'on avait goûtées à Bruxelles, les vraies gaufres belges à la saveur incomparable...
J'ai fait ma recherche sur Marmiton.org, et j'ai trouvé !
J'ai donc testé et tous ceux qui ont goûté ont approuvé cette recette :
J'ai fait ma recherche sur Marmiton.org, et j'ai trouvé !
J'ai donc testé et tous ceux qui ont goûté ont approuvé cette recette :
Ingrédients :
- 1kg de farine
- 4 oeufs
- 2dl d'eau et 2dl de lait
- 50 g de sucre normal
- 2 pincées de sel
- 100 g de levure de boulanger fraîche
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre perlé
Préparation :
Délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre.
Mélanger.
Creuser un puits dans la farine et y verser le tout.
Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel.
Laisser la pâte dormir 30mn et y incorporer le sucre perlé.
Mettre dans le gaufrier environ 100g à la fois et dorer juste à point (environ 2 à 3 mn par gaufre).
- 1kg de farine
- 4 oeufs
- 2dl d'eau et 2dl de lait
- 50 g de sucre normal
- 2 pincées de sel
- 100 g de levure de boulanger fraîche
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre perlé
Préparation :
Délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre.
Mélanger.
Creuser un puits dans la farine et y verser le tout.
Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel.
Laisser la pâte dormir 30mn et y incorporer le sucre perlé.
Mettre dans le gaufrier environ 100g à la fois et dorer juste à point (environ 2 à 3 mn par gaufre).
J'ai donc fait la recette dans ces proportions (énormes !!!) mais j'y ai juste ajouté 3 sachets de sucre vanillé car j'avais lu que certains trouvaient le goût de la levure trop présent.
J'ai eu du mal à trouver ce fameux sucre perlé, je ne savais d'ailleurs pas ce que c'était exactement... en fait c'est le sucre en grains qu'on trouve sur les chouquettes ou les pains au raisin en boulangerie... j'ai donc trouvé mon sucre et ma levure chez mon boulanger (qui ne trouvait pas à quel prix me vendre le sucre qu'on lui demandait pour la première fois !).
J'ai eu du mal à trouver ce fameux sucre perlé, je ne savais d'ailleurs pas ce que c'était exactement... en fait c'est le sucre en grains qu'on trouve sur les chouquettes ou les pains au raisin en boulangerie... j'ai donc trouvé mon sucre et ma levure chez mon boulanger (qui ne trouvait pas à quel prix me vendre le sucre qu'on lui demandait pour la première fois !).
Voici l'aspect de la pâte avant et après avoir "dormi" une heure douillettement près d'un radiateur... ça gonfle...
Ensuite on ajoute le fameux sucre perlé
Et on passe à la cuisson
Ensuite on ajoute le fameux sucre perlé
Et on passe à la cuisson
J'ai suivi les conseils des marmitons : une boule de pâte grosse comme une clémentine dans le fond du "croque-gaufres" et baisser doucement le couverle sans écraser. La pâte gonfle et soulève même un peu le couvervle jusqu'à la cuisson parfaite. Attention, ça brûle facilement car il y a beaucoup de sucre...
Nous nous sommes régalés, mais vu la consistance de ces gaufres, on n'en mange pas des dixaines... donc cette quantité est vraiment énorme, la prochaine fois je ferai demi-dose (nous étions 5 adultes). Mais personne ne s'en est plaint puisqu'ainsi, chacun a pu remmener quelques gaufres dans de l'alu...
Le lendemain elles sont un peu "dures" mais ce n'est que le sucre qui cristalise. Réchauffées quelques secondes elles redeviennent moelleuses et délicieuses. Avis aux amateurs !
Nous nous sommes régalés, mais vu la consistance de ces gaufres, on n'en mange pas des dixaines... donc cette quantité est vraiment énorme, la prochaine fois je ferai demi-dose (nous étions 5 adultes). Mais personne ne s'en est plaint puisqu'ainsi, chacun a pu remmener quelques gaufres dans de l'alu...
Le lendemain elles sont un peu "dures" mais ce n'est que le sucre qui cristalise. Réchauffées quelques secondes elles redeviennent moelleuses et délicieuses. Avis aux amateurs !
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